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【牛肉怎么蒸好吃又嫩】_a

2020-01-16 18:29:46来源:励志吧0次阅读

很多人都知道牛肉是一种营养价值非常高的肉,它富含高蛋白,对人体有很大益处,想要保证牛肉中的蛋白不被破坏,最好的的办法就是清蒸,但是很多人在做清蒸牛肉时容易将牛肉做的有点老,有时候为了确保牛肉的鲜嫩又容易不熟,其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候,还有一些窍门,下面就详细介绍一下。这个是使牛肉变嫩的方法哦,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。1、淀粉。将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置 0分钟后下锅炒。2、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置 0分钟再炒。4、食用油。炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置 0分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。5、苏打。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。注意买肉时也要区分肉的老和嫩,老的肉纤维粗,嫩的肉纤维细,你仔细看就一定分的出来。  切肉要注意,要想嫩刀功很关键,粗细尽量均匀,这样肉的生熟程度容易把握,口感也好,另外切的时候还要注意肉的纹路,“横切牛肉竖切鸡”,意思就是切牛肉要横切纹路,这样牛肉比较容易嫩,鸡肉就要竖着切,这样鸡肉炒出来不容易散,猪肉是根据部位来切,腿肉横着纹路切,里脊肉顺着纹路切,这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。2,放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。 ,10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。4,,把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。5,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。6,小火大概半小时。,7,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

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